Пасхальный кулич с цукатами
Классический, не сложный в приготовлении рецепт пасхального кулича с цукатами, это рецепт приготовления по старинке. Пасхальный кулич с цукатами приготовленный по этому рецепту еще называют Царским. Очень вкусный приготовленный в домашних условиях кулич. Обязательно попробуйте приготовить это царское блюдо.
Ингредиенты для приготовления пасхального кулича с цукатами:
Мука – 6 ст., сливки или молоко – 3 ст., дрожжи – 50 гр., желтки яичные – 15 шт., масло сливочное или маргарин 82% 250 — 300 гр., сахар – 200 гр., кардамон 5-7 зерен, орех мускатный 1-2 шт., изюм 100 гр., миндаль – 20 гр., цукат – 100 гр. ( Количество продуктов можно уменьшить вдвое)
Для обмазки — белок с сахарной пудрой и посыпку.
Как приготовить пасхальный кулич:
1. Замешиваем густую опару — дрожжи разводим в миске с 1 ст. сливок и замешиваем из половины всей муки (если дрожжи через 15 — 20 мин поднимутся и увеличатся в объеме в 2-3 раза — значит, качество их хорошее).
- Содержимое перемешать и поставить на 60-90 мин в теплое место. Опара поднимается и увеличивается в объеме в 2 раза, затем начнет «опадать» — значит, она готова.
3 Отделяем яичные желтки и растираем их с сахаром и сливочным маслом.
- При помощи блендера измельчаем кардамон и мускатный орех.
- Миндаль и цукаты нужно мелко нарезать, Изюм необходимо тщательно перебрать, промыть, просушить и перемешать с небольшим количеством муки, тогда он в тесте распределится равномерно..
- Когда опара поднимется, добавляем в нее взбитые желтки (с сахаром и маслом), добавляем оставшуюся муку, сливки и приготовленные мускатный орех, кардамон, цукаты, миндаль и изюм.
- Тесто хорошо замешиваем, накрываем влажным кухонным полотенцем и оставляем, чтобы оно подошло. Когда тесто поднимется, замешиваем еще раз.
- Тесто укладываем в хорошо смазанные маслом и теплые формы, таким образом, чтобы формы наполнены были примерно до половины. Даем тесту подняться до ¾ высоты формы.
- Выпекать при температуре 180 градусов, примерно 30-40 минут, до готовности, готовность проверяем шпажкой.
- Вынуть из печи и из форм, дать остыть.
- Куличи смазываем взбитым с пудрой белком и посыпаем приготовленной заранее смесью по своему вкусу.
Читайте также: Рецепты конвертиков из лаваша
Приятного Вам аппетита!
