Маринованные баклажаны по старинке

Маринованные баклажаны по старинке

Recept Marinovannye baklazhany po starinke vkusno

Баклажаны как закуска, потрясающие блюдо, а этот рецепт передается из поколения в поколение, уникальный рассол, делает маринованные баклажаны, незабываемо вкусными, хранить такие баклажаны можно всю зиму.

Ингредиенты для приготовления маринованных баклажан:

Баклажаны 1,5 кг., чеснок 50 гр., черный перец горошком 20 шт., лавровый лист 5 шт., кинза или петрушка, соль 1 ст. ложка.

Как приготовить маринованные баклажаны по старинке:

Приготовить рассол из воды и соли, что бы он был крепким и насыщенным.

Баклажаны хорошо помыть, срезать хвостики.

Рассол кипятить в большой эмалированной кастрюле, затем опустить туда баклажаны и  накрыть крышкой, а сверху положить небольшой груз ( иначе баклажаны когда начнут закипать поднимутся и столкнут крышку).

Варить до мягкости, затем аккуратно вынуть шумовкой и разложить на доске.

Рассол вылить, когда они остынут разрезать их вдоль от широкого конца к узкому, но не до конца, а так что бы половинки можно было раскрывать как раковину.

Затем положить на 5-6 часов под гнет, на наклонную поверхность.

На следующий день баклажаны раскрыть, посыпать внутри перцем с толченым чесноком и мелко порезанной кинзой, снова закрыть.

Готовые баклажаны плотно уложить в эмалированную посуду, или в стеклянную банку.

Как приготовить рассол: Приготовьте рассол из воды, соли, черного перца и лаврового листа ( все это класть по вкусу).

Дать рассолу закипеть, когда остынет залить баклажаны и прикрыть кастрюлю плотной салфеткой, а сверху положить деревянный круг и на этот круг положить груз.

Вот маринованные баклажаны по старинке, готовы.

баклажаны как закуска

Подсоленные таким образом маринованные баклажаны в прохладном месте могут стоять всю зиму.

Приятного вам аппетита!

Загрузка...

Получайте, новые рецепты по электронной почте. Введите, пожалуйста, Ваш Е-mail:

4 комментария

  1. Милендора:

    туда еще мяту кладут

  2. Это будут не маринованные, а квашеные баклажаны. Тоже очень вкусные!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *